韓国料理が大好きな人や、何度も韓国に訪れている韓国ツウに試してもらいたいものがスンデグッです。
名前すら聞いたことがない人も多いのではないでしょうか。
恐らく初めて韓国を訪れたであろう人はほとんど食べる機会がない、ややマイナーな韓国料理です。
お世辞にも良いとは言えない見た目の悪さと、独特な味と臭いに好き嫌いが別れるでしょう。
しかしハマる人はハマる、何とも不思議な魅力を持つのがスンデグッです。
今回はスンデグッの特徴と気になる味、美味しくするためのおすすめの食べ方、そして韓国ソウルで絶品スンデグッを食べられるイチオシのお店を紹介します。
韓国料理のスンデグッはスンデが入ったスープのこと
スンデグッとは、スンデが入ったスープ料理のことを指します。
スンデとは豚の腸の中に春雨やもち米、豚の血、各種の薬味を入れて蒸したもの。
韓国式ソーセージと呼ばれており、屋台料理の定番品です。
スンデグッはスンデと豚の内臓、肉、そして各種の野菜を一緒にスープでコトコトと煮込んで作られます。
韓国人の間では庶民料理として親しまれており、リーズナブルな価格でお腹いっぱい食べられるのが魅力です。
元々は定期市が開かれた際に、市場を訪れた地元民のお腹を満たすために提供された料理。
現在も名残が残っており、市場内でスンデグッを提供しているお店が多くなっています。
真っ黒な見た目がややグロテスクで、韓国ビギナーにはハードルが少し高いかもしれません。
何度も韓国を訪れる中でようやくスンデグッにチャレンジし、スンデグッの味にハマった人も多いです。
気になるスンデグッの味は？独特の臭みが病みつきになる味！
スンデグッは独特の臭みがありますが、ハマる人は病みつきになる味です。
最初にサーブされた状態のスンデグッは薄味で、スンデや豚の内臓、肉の味をそのまま味わえます。
スンデや内臓特有の臭みが残りますが、あっさりとしたスープとの相性はバッチリです。
スンデグッと一緒にキムチやアミエビの塩漬け、エゴマの粉、味噌、ニンニク、ニラなどがテーブルに並びます。
スープの具材を味噌に付けたり、キムチやアミエビの塩漬けを直接スープに入れたりして、好みの味に調整しましょう。
スンデグッをさらに美味しく！おすすめの食べ方
スンデグッは独特の臭みが美味しさの秘密ですが、臭みが苦手という人もいることでしょう。
臭みを抑えてスンデグッをさらに美味しく食べられる、おすすめの食べ方を紹介します。
まずは塩とエゴマの粉をスープに入れてください。
どちらもスンデグッの臭いを抑える働きがあります。
最後にアミエビの塩漬けを入れれば完成です。
臭みが少なくなったスンデグッにアミエビの塩漬けを入れることで、豚の内臓や肉の旨味がグンと上がりますよ。
韓国ソウルで絶品スンデグッを食べよう！まるかんイチオシのお店
最後に韓国ソウルで絶品スンデグッのお店をチェックしていきましょう。
どれもまるかんイチオシのお店で、地元民からも人気がありますよ。
信義主チャッサルスンデ 安国駅店
「信義主チャッサルスンデ 安国駅店」はスンデとスンデグッの専門店です。
全国展開しているチェーン店で、地元民からも愛されています。
お店のスンデは20種類以上の具材で作られており、臭みの少なさとモッチリとした独特の食感が特徴です。
スンデグッのスープはきれいな白色で、大き目のスンデと豚肉、そしてニラが入っています。
スープはあっさりとした中にも、コク深いクリーミーな味わい。
優しく胃腸に染み渡っていきます。
ゴロっと入ったスンデは、モッチリとした食感が病みつきになりますよ。
日本語は通じませんが写真入りメニューが壁に貼られているので、韓国初心者でも注文しやすいのはうれしいですね。
＜行き方＞
地下鉄3号線安国駅3番出口から、徒歩1分です
＜住所＞
ソウル特別市 鍾路区 斎洞 111-1
＜カカオタクシー＞
目的地に「신의주찹쌀순대 안국역점」と入力
ケギョンスンデグッ 鍾路3街店
鍾路3街駅周辺でスンデグッを食べるなら、「ケギョンスンデグッ 鍾路3街店」がぴったりです。
24時間営業しているので、鍾路でお酒を飲んだ帰りに立ち寄るのも良いですね。
店内はこじんまりとしていながらも、清潔なので観光客でも立ち寄りやすい雰囲気です。
リーズナブルな価格にも関わらず、スンデグッはボリューム満点！
白く透き通ったあっさり味のスープと、モチモチとしたスンデの相性が良く合います。
スンデグッ以外にも定食や鍋料理が充実しているので、数人で訪れるといろいろな味を楽しめますよ。
＜行き方＞
地下鉄2号線鍾路3街駅1番出口から、徒歩2分です
＜住所＞
ソウル特別市 鍾路区 楽園洞 203
＜カカオタクシー＞
目的地に「계경순대국 종로3가점」と入力
まとめ
韓国料理のスンデグッは、スンデや豚の内臓、肉、各種の野菜を煮込んだスープ料理のこと。
韓国庶民の味として親しまれており、リーズナブルな価格で食べることができます。
見た目はややグロテスクで独特の臭みがありますが、ハマる人はとことんハマる料理です。
臭みが気になる人は、塩とエゴマの粉を入れてみましょう。
臭みを抑えて、食べやすくなりますよ。
今回紹介した2つのお店は、どちらもソウルで地元民から人気があります。
旅行者も訪れやすいので、興味がある人はぜひ一度行ってみてくださいね。