韓国料理のカルビタンとソルロンタンを知っていますか？
どちらも韓国庶民を代表する料理で、栄養満点の美味しい食べ物です。
体もポカポカと温まるので、寒い冬に食べるのもおすすめですよ。
しかしどちらも牛肉を使うことから「違いはあるの？」と思われがちですが、明確に異なります。
今回は絶品韓国料理のカルビタンとソルロンタンの特徴と違い、含まれる栄養素、さらに美味しくするおすすめの食べ方、そして最後に韓国ソウルで人気が高いお店を紹介します。
【韓国料理】カルビタンとソルロンタンの特徴と違い
まずはカルビタンとソルロンタンの特徴と違いについて見ていきましょう。
カルビタンはカルビを使ったスープ料理
カルビタンは牛カルビを使ったスープ料理のことを指します。
韓国語でタンはスープのことです。
骨が付いた状態のカルビをじっくりと煮込み、塩やコショウ、ニンニクなどで味付けをします。
カルビ以外の具材はお店によって異なりますがネギやナツメ、韓国春雨のタンミョンが一般的ですね。
見た目はきれいな透明。
スープはあっさりとしており、しっかりと煮込まれた骨付きカルビの旨味が染み込んでいます。
カルビはホロホロに溶けるほど柔らかく、優しい味が胃腸に染み渡るようです。
韓国では焼肉店の他、冷麺専門店などで食べることができます。
ソルロンタンは牛のあらゆる部位を使ったスープ料理
ソルロンタンもカルビタン同様に牛肉を使用します。
違いはカルビタンがカルビのみを使用することに対して、ソルロンタンは牛のあらゆる部位の骨を使用すること。また牛の頭や舌、胸、脚、スネなどの肉を一緒に煮込むのも特徴です。
ソルロンタンの見た目は真っ白ですが、あらゆる部位の骨髄が染み出している証拠なのですね。
肉以外の具材は刻みネギのみとシンプル。
お店によっては素麺がソルロンタンの中に入っていたり、別皿で提供されたりすることもあります。
塩やコショウで味付けはされていないので、食べる際に自分で好みの味付けにするのもカルビタンとの違いの一つです。
たくさんの牛骨や肉の旨味が凝縮されたスープは、濃厚さの中にもあっさりとした味わい。
疲れで食欲がない時や、二日酔いの朝にぴったりな一品です。
韓国ではソルロンタン専門店の他、焼肉店などで食べることができます。
カルビタンとソルロンタン、それぞれに含まれる栄養素
続いてはカルビタンとソルロンタンに含まれる栄養素について見ていきましょう。
どちらも健康にうれしい栄養素がたっぷり入っていますよ。
カルビタンにはタンパク質が豊富に含まれている
カルビタンに含まれている栄養素は使用する具材によって異なりますが、主なものは次の通りです。
- タンパク質
- カルシウム
- 鉄分
- ビタミンB12
カルビに含まれるタンパク質が豊富なので、骨粗しょう症の予防にもぴったりですね。
またカルビの骨から染み出たカルシウムや鉄分も摂取できます。
ビタミンB12は血液の中にあるヘモグロビン生成をサポートし、貧血予防に効果がある栄養素です。
ソルロンタンには美肌に欠かせない栄養素がたっぷり含まれている
ソルロンタンには美肌に欠かせない栄養素がたっぷり含まれています。
- コラーゲン
- カルシウム
- ビタミンB1
- ビタミンB2
たくさんの部位の骨を使うため、コラーゲンとカルシウムが豊富に染み出しています。
コラーゲンは肌に弾力を与えてくれる栄養素、そしてカルシウムは新しい皮膚を作る栄養素です。
またビタミンB群は新陳代謝を促してくれるので、やはり美肌作りには欠かすことができません。
カルビタンとソルロンタンをさらに美味しく！おすすめの食べ方
カルビタンとソルロンタンをいつもよりもさらに美味しくするための、おすすめの食べ方を紹介します。
カルビタンには白いご飯をイン！
カルビタンはすでに味付けがされており、またカルビタン本来の旨味を味わうためにも余計な調味料を加えずに食べましょう。
味が薄かったら好みで塩やコショウで調整してください。
カルビはキムチやカラシ醤油に付けて食べても美味しいですよ。
カルビタンと一緒に白いご飯も提供されるので、スープの中にインするのが韓国式です。
優しい味のスープを白いご飯が吸って、最後までさっぱりと食べきれますよ。
ソルロンタンにはカクテキの汁をイン！
ソルロンタンにはカクテキとカクテキの汁を入れましょう。
カクテキだけでなくカクテキの汁も入れることで、旨味がさらに倍増します。
白いご飯をスープに浸して食べるのも美味しいですね。
韓国ソウルで美味しいカルビタン＆ソルロンタンを食べられるお店
最後に韓国ソウルで美味しいカルビタン＆ソルロンタンを食べられるお店を紹介します。
ヌティナム・コミボギ
「ヌティナム・コミボギ」はナイトショッピングで有名な東大門にあるお店です。
24時間営業なので、ナイトショッピングの合間に訪れることもできますね。
牛肉料理の専門店で、絶品のカルビタンとソルロンタンを食べることができます。
どちらも長時間じっくりと煮込んでいるので、肉はホロホロと柔らかく、コク深い味わいです。
＜行き方＞
地下鉄6号線新堂駅10番出口から徒歩5分、
または地下鉄2号線東大門歴史文化公園駅2番出口から徒歩6分です
＜住所＞
ソウル特別市 中区 新堂洞 251-131
まとめ
韓国料理のカルビタンは牛カルビを使用したスープ、そしてソルロンタンはあらゆる部位の骨と肉を使用したスープのことです。
カルビタンは見た目が透明なのに対して、ソルロンタンは乳白色なのも大きな違いですね。
どちらも健康に良い栄養素をたくさん含んでいます。
東大門にあるヌティナム・コミボギは牛肉料理専門店で、美味しいカルビタンとソルロンタンを食べることができますよ。
韓国を訪れた際は、ぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか。